ポプリ食養生 中国薬膳４
食品の陰陽・寒熱
温かい食べ物と 冷たい食べ物
食品の五性（四氣）
陰陽をもう少し詳しくみると
これまでで、食品には３つの性質（五性、五味、帰経）があることがわかりました。
その内、五性（四氣）について詳しく見て行きます。
まず食品は次の五つの性質を割り振ることができます。
熱・温・平・涼・寒の五性です。
但し「平」というのは、中庸なので省くと、
温・熱・寒・涼の四気となります。
ここでまず覚えること
熱・温・平・涼・寒の五性| 寒 | 陰性 | 熱を冷ましたり、解毒したり、下したりするのに良い。 |
| 涼 | 陰性 | 熱を冷ましたり、解毒したり、下したりするのに良い。 |
| 温 | 陽性 | 体を温めたり、滋養したりするのに良い。 |
| 熱 | 陽性 | 体を温めたり、滋養したりするのに良い。 |
冬で寒くて寒くて仕方が無い時に、
冷たく冷えたスイカ等、夏の果実を食べようとは思わないですよね。
それよりも、温かい「生姜湯」の方が嬉しいでしょ。
これはごく自然な反応なんです。
スイカやキュウリ、トマト、メロン等は、陰性の食べ物で、体を冷やす食べ物なのです。
大体、旬が夏に来る食べ物や、温かい南国で夏に摂れる果実などは、その地域の暑い気候を乗り切るために食べる物ですから、体を冷やすものが多いですね。
これも「暑い気候で熱した体をどうやって冷やそうか」という生活の知恵なんですね。
どうやって冷やすのか？というと、まずこういった食べ物は水分が多く、カリウムが多いので、尿が良く出るんです。
尿は体熱も同時に放出しますから、体温が下がるのです。
だから夏の暑いときで、体に熱を持っている時にはスイカも良いでしょうね。
寒涼性の食べ物は体温を下げるというイメージがありますが、体温だけでなく色々なものを下げます。胃腸や腎臓・膀胱は、肛門よりも上にありますよね。胃腸や腎臓・膀胱から肛門へ行くことは、下げることになりますね。
尿や便も、下げることになるんです。
寒涼性の食べ物はこのような性質を持つものが多いです。
例えば、センナなどは、皆さんよく便秘の時に利用するのではないでしょうか？
このような食べ物も寒涼性の食べ物です。
尿を出したり、下痢したり（不自然に便を出す）することは、体温を下げます。
痛みや、腫れ、など炎症は、中国医学的には、熱です。
プラスです。陽性です。
陽は陰で取り去ることができます。
良し悪しは無い
以上のように食品には温める作用があるものと、冷やす作用のあるものがあるということです。ここで誤解してはいけないのは、温める食べ物と、冷やす食べ物で、良し悪しは無いということです。何かと身体を冷やす食べ物を悪者扱いしがちですが、世の中には身体が冷えやすい人もいますが、のぼせやすい人もいます。熱を体内に溜め込みやすい人もいます。そういう人にとって、冷やす食べ物、熱を冷ましてくれる食べ物、炎症を抑えてくれる食べ物は必要なものです。
食品の陰陽
| 陽(温、熱)性 | 陰(寒、涼)性 |
| 体を温めます | 体を冷やします |
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| 葱、温 | トマト、寒 |
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| 唐辛子、熱 | ナス、寒 |
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| カブ、温 | 大根、寒 |
| カボチャ、温 | キュウリ、寒 |
| ニラ、温 | ホウレンソウ、涼 |
| 生姜、温 | セロリ、涼 |
| 紫蘇、温 | セリ、涼 |
五性（四気）別食品分類
| 性 | 食品 |
| 熱 | 唐辛子、山椒、胡椒、焼酎 |
| 温 | カボチャ、紫蘇、油菜、棗、桃、サクランボ、蕪、パセリ、生姜、ネギ、ノビル、ニンニク、ニラ、タマネギ、玄米、杏、ヨモギ |
| 平 | キャベツ、プルーン、梅、枇杷、春菊、サツマイモ、山芋、ジャガイモ、里芋、チンゲンサイ、キンカン、ナズナ、レモン、イチジク |
| 涼 | ホウレンソウ、セロリ、白菜、茄子、大根、セリ、ユリね、キンシンサイ、みかん、スイカ、トウガン |
| 寒 | ミツバ、フキ、冬瓜、蓮根、コンニャク、ミョウガ、ワラビ、柿、ヒジキ、トマト、キュウリ、キウイ、ナシ、バナナ、ユズ、ゴボウ、タンポポ、タケノコ、クレソン、ツルムラサキ、 |
陰陽で言えば、熱・温は<陽>に
涼・寒は<陰>に属します。
さて、あなたの体質は？
食品の陰陽、寒熱はわかりました。
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あなたの体質はどちらでしたっけ？
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体に熱が足りない人は、あたたかい食べ物を
体が熱で溢れている人は、冷やしてくれる食べ物を摂るとよいでしょう。
しかし、行き過ぎは禁物ですよ。
