薬草・野草日記
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安心のグリーンポプリ
●お店があるから安心
●業歴20年だから安心
●食事相談が出来るから安心
●有資格者だから安心
(医学博士、栄養士、香港認定中医師、食養士)





平成17年 ゴールデンウィーク

今年のゴールデンウィークは、車で平泉〜盛岡〜角館〜大曲〜米沢を巡り、写真撮影と野草摘みをしてきました。沢山の薬草・野草と出逢いました。途中で「乳頭温泉」、「角館温泉」、「五色温泉」等にも立ち寄って来ました。野山は山菜の宝庫ですね。宝の山です。


岩手県紫波郡 岩手山
秋田駒ケ岳 田沢湖



【ウコギの巻】

まずはまたまた「ウコギ」を発見いたしました。そしてその隣にはなんと同じウコギ科の「ハリギリ」までも伸びていました。ウコギといえば、朝鮮人参、田七人参、トチバニンジン、エゾウコギ、西洋ニンジン、ウド、タラノメ、ハリギリといった仲間があり、薬効の高いものばかりです。薬草の王様みたいなものですね。




ウコギ



【セリ科に注意】

次にセリ科の植物は、春から夏にかけて恐ろしいほどよく目にします。しかも種類の多い事多い事。本当にわからない。そしてほとんどのセリ科の植物も薬効の高いものばかりで、薬草・山菜として認知されています。

セリ科の代表的な野菜はセリとニンジン(キャロット)、セロリ、アシタバです。ウコギ科の植物も朝鮮人参、田七人参なんて言いますが、皆さんが一般的にニンジン(キャロット)と呼んでいるのは、セリ科の方です。




漢方薬としては「トウキ」、「センキュウ」、「ボウフウ」というのは、余りにも有名です。ボウフウは日本食でも高級食材です。またアロマテラピーでは、ヨーロッパトウキが“アンジェリカ”の名前で重用されています。トウキ(アンジェリカ)の仲間には、ミヤマトウキ、イヌトウキや、ヒュウガトウキといった日本古来のトウキもありますが、いずれも優れた植物です。


写真はイヌトウキ(九州大分県)



セリ科の植物はこのように花の塔を立てるのです。

シャク(岩手県) アマニュウ(秋田県)


セリ科に注意というのは、ドクゼリ、ドクニンジンといった、猛毒を持った植物があることです。しかもセリ科というのは本当に似ている。間違って採取しないように注意して下さい。特にシャクやヤブニンジン、セントウソウ、セリは注意が必要です。毎年間違えて、食中毒が発生しているみたいです。



【イタドリ】

下はイタドリです。
山菜としてもポピュラーなものですが、
漢方名では「虎丈根」と言います。
地上の大きさの割に、物凄く長くて立派な根を伸ばします。
ウコギ(人参)と大違いです。

イタドリ(山形県) イタドリ(山形県)



【カタクリ】

カタクリは片栗粉の原料として余りにも有名ですが、写真家達にはそのフォトジェニックな容姿で親しまれています。片栗粉というのはカタクリの根を干して挽いて水につけて、カタクリデンプンを集めたものですが大変貴重な植物であるため、現在の片栗粉は、馬鈴薯デンプンや、トウモロコシデンプンを使用しています。

カタクリ(岩手県) カタクリ(岩手県)



【その他の山菜・野草】

ワサビ(岩手県) ゴマナ(山形県)
カキドオシ(岩手県) フキノトウ(岩手県)
サルノコシカケ(秋田県) ヤマドリゼンマイ(岩手県)
クルマバソウ(山形県) タネツケバナ(秋田県)
キケマン(岩手県) エンレイソウ(岩手県)


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